Discovering the World of Tea: Differences, Caffeine, Fluoride, and Brewing Methods

English / Turkce (Altta)

Tea is the second most consumed beverage in the world, only behind water. With its rich history, cultural significance, and countless varieties, tea has been enjoyed by people across the globe for thousands of years. Among the many types of tea, the most popular and widely known are white, green, oolong, black, and pu-erh teas. In this blog post, we will explore the differences between these teas, delve into their caffeine and fluoride content, and discuss how to brew each type for the perfect cup.

*This blog post contains Amazon affiliate links. This means I may earn a commission should you chose to make a purchase using my links with no extra cost to you. It’s okay – I love all of these products anyways, and you will too!

White Tea

White tea is the least processed of all the tea varieties and my favourite. Harvested

from the young leaves and buds of the Camellia sinensis plant, white
tea is simply plucked and allowed to wither and dry naturally in the
sun. This minimal processing results in a delicate, subtly sweet
flavor and a light, pale-yellow color. White tea is also known for its
high antioxidant content and low caffeine levels, making it a popular
choice for those looking for a gentle and refreshing beverage.

Caffeine content: 15-30 mg per 8 oz cup
Fluoride content: 0.04-0.08 mg per 8 oz cup
Brewing method: Steep in water heated to 170-185°F (77-85°C) for 1-3 minutes.

Popular types of white tea: Silver Needle, White Peony, Long Life Eyebrow

Silver Needle: This is the most prized and expensive type of white tea, made from the delicate buds of the Camellia sinensis plant. The buds are covered in downy white hairs, which give the tea its name. Silver Needle has a delicate, sweet flavor and a pale, golden color.

Steenbergs is a good brand I trust and I like their silver needle tea.

White Peony: Also known as Bai Mudan, White Peony is made from both the buds and the first two leaves of the Camellia sinensis plant. It has a slightly stronger flavor than Silver Needle, with a hint of nuttiness and a slightly darker color. My favourite is again Steenbergs White Peony tea.

Long Life Eyebrow: This tea is named for its long, thin, curled leaves, which resemble eyebrows. It has a slightly earthy flavour with notes of honey and a golden color. Here is the link where I get mine from.

White tea is known for its numerous health benefits, thanks to its high concentration of polyphenols, catechins, L-theanine, caffeine, and epigallocatechin-3-gallate (EGCG).

Polyphenols are antioxidants that protect the body from free radicals, which can cause cell damage and increase the risk of chronic diseases such as cancer and heart disease. White tea has a higher concentration of polyphenols than green or black tea.

Catechins are a type of polyphenol that have been shown to have anti-inflammatory and anti-cancer properties. White tea has a high concentration of catechins, particularly EGCG, which has been shown to inhibit the growth of cancer cells. Drinking white tea can support oral health. As well as catechins, white tea also contains tannins. Catechins fight the bacteria that form plaque (Streptococcus mutans) and tannins can protect against enzymes that wear down teeth over time. (Read more on here.)

L-theanine is an amino acid that is found in tea leaves and has been shown to promote relaxation and reduce stress and anxiety. It also helps improve cognitive function and memory. (Study link.)

You can read more on white tea benefits in this Science Daily article.

Green Tea

Green tea is made from leaves that have been quickly steamed or pan-fired to prevent oxidation, preserving the green color and fresh, grassy flavor. Rich in antioxidants, green tea has been praised for its numerous health benefits, including weight loss and improved heart health. The caffeine content of green tea is moderate, making it a suitable choice for those looking for a gentle energy boost.

Caffeine content: 20-45 mg per 8 oz cup
Fluoride content: 0.3-0.4 mg per 8 oz cup
Brewing method: Steep in water heated to 160-180°F (70-82°C) for 3-4 minutes.

Popular types of green tea: Sencha, Matcha, Dragonwell, Gunpowder, Chun Mee, Mao Feng

Sencha: My favourite type of green tea. This is the most common type of green tea in Japan and has a fresh, grassy flavor. The leaves are steamed and then rolled into thin, needle-like shapes. I like Clearspring Loose Leaf Sencha Tea

Matcha: This tea is made by grinding green tea leaves into a fine powder, which is then whisked with hot water. Matcha has a rich, creamy flavor and is often used in traditional Japanese tea ceremonies. Matcha is a powerhouse of antioxidants, 137 times more antioxidants than plain green tea and more than found in ginger, blueberry, spinach, and broccoli. Matcha is the only tea where tea leaves are consumed not infused. 

Dragonwell: Also known as Longjing, this tea is grown in the Hangzhou region of China and has a nutty, vegetal flavor. The leaves are pan-fired to stop oxidation, giving the tea a distinctive flat shape.

Gunpowder: This tea is named for its tightly rolled leaves, which resemble gunpowder pellets. It has a smoky, slightly bitter flavor and is often used as a base for flavoured teas. My husband and I love gunpowder tea. 

Chunmee: This green tea is a popular type of green tea that originated in China. It is named after the shape of its leaves, which resemble the eyebrows of a person. Chunmee tea has a distinctive flavor that is both slightly sweet and sour, with a smooth and refreshing finish. 

When it comes to chunmee and gunpowder green teas, my go to brand is Qi Organic Loose Leaf Tea .

Mao Feng: This tea comes from the province of Jiangsu. It's mainly made of buds.

Green tea like white tea is rich in polyphenols, including catechins, which are powerful antioxidants that help protect the body against damage from free radicals. One of the primary catechins found in green tea is epigallocatechin gallate (EGCG), which has been linked to numerous health benefits, including:

Reduced risk of cardiovascular disease: EGCG has been shown to improve cholesterol levels and blood vessel function, reducing the risk of heart disease [1]. 

Weight loss: EGCG has been shown to increase metabolism and fat oxidation, leading to a modest reduction in body weight [2].

Improved brain function: EGCG and other catechins in green tea have been shown to improve cognitive function and reduce the risk of neurodegenerative diseases such as Alzheimer's.

Reduced risk of cancer: EGCG has been shown to inhibit the growth of cancer cells and reduce the risk of certain types of cancer, including breast, prostate, and colon cancer [3].

In addition, green tea also contains the amino acid L-theanine, which has been shown to promote relaxation and reduce stress and anxiety [4].

Oolong Tea

Oolong tea is partially oxidized, falling somewhere between green and black tea in terms of flavour and color. The oxidation process canrange from 10-90%, resulting in a diverse array of tastes, from lightand floral to rich and creamy. Oolong tea is typically rolled or twisted into various shapes, which can also impact the flavour profile. 
The caffeine content of oolong tea is moderate, similar to that ofgreen tea.

Caffeine content: 30-50 mg per 8 oz cup
Fluoride content: 0.1- 0.2 mg per 8 oz cup
Brewing method: Steep in water heated to 185-205°F (85-96°C) for 3-5 minutes.

Popular types of oolong tea: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Milk Oolong, Oriental Beauty

I will not go into details of the types because I struggle to find different types of oolong tea where I live. Let me know in the comments which brand is your favourite and where you get it from.

I absolutely love oolong tea. In fact it is my favourite tea of all times. Years ago, my husband and I fell in love with this tea when we first tried it. It was Twining brand and shorty after our discovery, they stopped selling it. Luckily it is much easier to find oolong tea nowadays. I get mine from the Brough Market when we visit London.

Oolong tea has many health benefits that are similar to both green and white tea. According to a comparison study, both green and oolong tea have the potential to reduce high blood pressure and lower the risk of developing type 2 diabetes. However, the chemical composition of each tea differs, which can affect the specific health benefits. 

Black Tea

Black tea is fully oxidized, resulting in a dark color and bold,robust flavor. The leaves are typically rolled, twisted, or crushed,which further enhances the taste and aroma. Black tea is the mostcommonly consumed type of tea worldwide and has the highest caffeine content among the varieties listed here.

Caffeine content: 50-90 mg per 8 oz cup
Fluoride content: 0.19-0.45 mg per 8 oz cup
Brewing method: Steep in water heated to 200-212°F (93-100°C) for 3-5 minutes.

Popular types of black tea: Assam, Darjeeling, Earl Grey, English Breakfast

Assam: Assam tea is perfect for breakfast with its strong flavour. It is grown in India. Second harvest is recommended to first harvest to drink a better quality Assam tea.

Darjeeling: Grown in India, darjeeling is a popular and luxurious tea with fruity and delicate flavour. It has the nickname of "the champagne of teas". Darjeeling tea is harvested three times a year: In spring time, also called as first flush which is the more expensive than the other two, then in summer which is the second flush and lastly in autumn the third flush.

Earl Grey: Earl grey is simply a black tea (Assam, Ceylon, darjeeling or Chinese) that's been infused with bergamot oil. You can always recognise Earl Grey with its wonderful citrusy smell. I used to be obsessed with this tea during my university years. There is also a Lady Grey which is the same recipe with cornflower petals added. 

English Breakfast: This tea is always combination of several black tea varieties such as Assam, Ceylon, Darjeeling, Chinese. Each tea brand has its own combination ratio but Assam seem to be present in all combinations, possibly because it has the strongest flavour and helps the day get started. When it comes to black tea, organic and biodynamic Hampstead tea is my preferred choice.

Black tea has the same polyphenols and antioxidants as green and white tea, but it is particularly beneficial for heart and digestive health [5], while green tea has been shown to have more antioxidant and anti-cancer properties. 

Pu-erh Tea

Pu-erh tea is a unique type of fermented tea, originating from the Yunnan province in China. It undergoes a special fermentation process that can take months to years, resulting in a complex, earthy flavour profile. Pu-erh tea is often compressed into cakes or bricks, which can be aged to further develop the taste. The caffeine content of pu-erh tea is similar to that of black tea.

Caffeine content: 40-100 mg per 8 oz cup
Fluoride content: 0.13-0.41 mg per 8 oz cup
Brewing method: Steep in water heated to 200-212°F (93-100°C) for 3-5 minutes.

Popular types of pu-erh tea: Sheng (raw) pu-erh, Shou (ripe) pu-erh, Aged pu-erh

Pu-erh tea benefits: Pu-erh tea is fermented, so it may provide probiotics a.k.a beneficial gut bacteria into your body. It may protect from nonalcoholic fatty liver disease and can reverse it.[6] It may inhibit cancer growth; in test tube studies when pu-erh tea extract applied directly to cancer cells it killed breast cancer, oral cancer, and colon cancer cells. [7, 8, 9]Pu-erh tea may improve cholesterol levels [10] and may promote weight loss. [11]

FLUORIDE IN TEA

Studies have shown that the amount of fluoride in tea can vary greatly depending on the type of tea and where it is sourced from. According to a research The Chinese samples contained the highest concentrations, while the Japanese had the lowest.  White tea has been found to have the lowest amount, with some samples containing only trace amounts. Green tea, black tea, oolong, and pu-erh teas all tend to have higher amounts. The reasons for this are varied, but it is believed that the soil and water used to grow and brew the tea can play a role in the fluoride content. Too much fluoride can be harmful to human health, causing dental fluorosis, skeletal fluorosis, and other health problems. 

While the amount of fluoride in tea is generally considered safe, some people may be more sensitive to it than others. If you are concerned about the fluoride content in your tea, you may want to consider drinking mostly white tea like I do, which has the lowest amount of fluoride. Also, I would recommend using a fluoride water filter.  I personally use distilled and remineralised water for my tea to reduce my fluoride exposure, because I love tea so much and drink quite a bit. 

You can read more on fluoride in tea here and here in these academic reports and articles.

MICROPLASTICS IN TEA?

Recent studies have found that tea bags contain microplastics. Apparently, just one plastic tea bag can release 11.6 billion microplastics into a cup of tea!! Therefore, to avoid more toxins making their way into your body, choose loose tea or paper tea bags (then again make sure no toxic adhesive and/or chlorine based bleach are used in those paper bags.) 

CONCLUSION

With their diverse flavors and characteristics, white, green, oolong, black, and pu-erh teas offer a world of possibilities for tea enthusiasts. Understanding the differences between these varieties, as well as their caffeine and fluoride content, can help you choose the perfect tea for any occasion. Just remember to follow the brewing guidelines for each type to fully appreciate and enjoy the unique qualities of each tea. Happy sipping!

If there is anything you would like to add, let's meet in the comments!:)

Turkce:

Çay Dünyasını Keşfetmek: Farklılıklari , Kafein, Florür ve Demleme Yöntemleri

 Çay, dünya genelinde  sudan sonra en çok tüketilen içecektir.Zengin tarihi,  kültürel önemi ve sayısız çeşidiyle, çay binlerceyıldır dünya genelindeki insanlar tarafından sevilerek içilmiştir. Çok sayıda çay türü arasında en popüler ve yaygın olarak bilinenler beyaz, yeşil, oolong, siyah ve pu-erh çaylarıdır. Bu yazımda, bu çaylar arasındaki farkları inceleyecek, kafein ve florür içeriğine değinecek ve her türün mükemmel bir icim icin nasıl demleneceğini konusacagiz.

Beyaz Çay

Beyaz çay, tüm çay çeşitleri arasında en az işlem görenidir. Camellia sinensis bitkisinin genç yaprak ve tomurcuklarından hasat edilen beyaz çay, koparıldıktan sonra güneşte doğal olarak solmaya ve kurumaya bırakılır. Bu minimal işlem, narin ve hafif tatlı bir lezzet ve açık, soluk sarı bir renk ile sonuçlanır. Beyaz çay, yüksek antioksidan içeriği ve düşük kafein seviyeleri ile de bilinir, bu nedenle nazik ve ferahlatıcı bir içecek arayanlar için popüler bir seçimdir.

Kafein içeriği: 230ml bardak başına 15-30 mg
Florür içeriği: 230ml bardak başına 0.04-0.08 mg
Demleme yöntemi: 170-185°F (77-85°C) ısıtılmış suda 1-3 dakika demleyin.

Popüler beyaz çay türleri: Gümüşi İğne (Silver needle), Beyaz Şakayık (White Peony), Uzun Yaşam Kaşı (Shou Mei)

Gümüş İğne (Silver Needle): Camellia sinensis bitkisinin narin tomurcuklarından yapılan beyaz çayın en değerli ve pahalı türüdür. Tomurcuklar, çaya adını veren tüylü beyaz tüylerle kaplıdır. Silver Needle'ın narin, tatlı bir tadı ve soluk, altın rengi vardır. Steenbergs güvendiğim iyi bir marka ve gümüş iğneli çaylarını seviyorum.

Beyaz Şakayık: Bai Mudan olarak da bilinen Beyaz Şakayık, Camellia sinensis bitkisinin hem tomurcuklarından hem de ilk iki yaprağından yapılır. Silver Needle'dan biraz daha güçlü bir tada sahiptir, biraz çatlaklık ve biraz daha koyu bir renge sahiptir. Favorim yine Steenbergs White Peony çayı.

Uzun Yasam Kaşi (Shou Mei): Bu çay, adını kaşları andıran uzun, ince, kıvrık yapraklarından alır. Bal notaları ve altın rengi ile hafif dünyevi bir tada sahiptir. 

Beyaz çay, yüksek miktarda polifenoller, kateşinler, L-theanine, kafein ve epigallocatechin-3-gallate (EGCG) sayesinde sayısız sağlık faydasıyla bilinir.

Polifenoller, vücudu hücre hasarına neden olabilen ve kanser ve kalp hastalığı gibi kronik hastalık riskini artırabilen serbest radikallerden koruyan antioksidanlardır. Beyaz çay, yeşil veya siyah çaydan daha yüksek bir polifenol konsantrasyonuna sahiptir.

Kateşinler, anti-inflamatuar ve anti-kanser özelliklerine sahip olduğu gösterilen bir polifenol türüdür. Beyaz çay, kanser hücrelerinin büyümesini engellediği gösterilen yüksek konsantrasyonda kateşinlere, özellikle EGCG'ye sahiptir. Beyaz çay içmek ağız sağlığını destekleyebilir. Beyaz çayda kateşinlerin yanı sıra taninler de bulunur. Kateşinler plak oluşturan bakterilerle (Streptococcus mutans) savaşır ve taninler zamanla dişleri aşındıran enzimlere karşı koruma sağlayabilir. (Burada daha fazlasını okuyabilirsiniz.)

L-theanine, çay yapraklarında bulunan ve gevşemeyi teşvik ettiği, stres ve kaygıyı azalttığı gösterilen bir amino asittir. Ayrıca bilişsel işlevi ve hafızayı geliştirmeye yardımcı olur. (Makale bağlantısı.)

Bu Science Daily makalesinde beyaz çayın faydaları hakkında daha detaylı bilgi edinebilirsiniz.

Yeşil Çay

Yeşil çay, oksidasyonu önlemek için hızlı bir şekilde buharda pişirilen veya tavada kavrulan yapraklardan yapılır ve böylece yeşil rengi ve taze, çimenimsi lezzeti korunur. Antioksidanlar açısından zengin olan yeşil çay, kilo kaybı ve kalp sağlığının iyileştirilmesi de dahil olmak üzere sayısız sağlık faydası ile övgü almıştır. Yeşil çayın kafein içeriği orta düzeydedir, bu nedenle nazik bir enerji artışı arayanlar için uygun bir seçimdir.

Kafein içeriği: 230ml bardak başına 20-45 mg
Florür içeriği: 230ml bardak başına 0.3-0.4 mg
Demleme yöntemi: 160-180°F (70-82°C) ısıtılmış suda 1-3 dakika demleyin.

Popüler yeşil çay türleri: Sencha, Matcha, Dragonwell, Barut (Gunpowder), Chun Mee, Mao Feng

Sencha: En sevdiğim yeşil çay türü. Bu, Japonya'daki en yaygın yeşil çay türüdür ve taze, çimensi bir tada sahiptir. Yapraklar buharda pişirilir ve ardından ince, iğne benzeri şekiller halinde yuvarlanır.

Matcha: Bu çay, yeşil çay yapraklarının ince bir toz haline getirilmesi ve daha sonra sıcak su ile çırpılmasıyla yapılır. Matcha'nın zengin, kremsi bir tadı vardır ve genellikle geleneksel Japon çay törenlerinde kullanılır. Matcha, antioksidanların güç merkezidir; yeşil çaydan 137 kat daha fazla antioksidan içerir ve zencefil, yaban mersini, ıspanak ve brokolide bulunandan da daha fazla antioksidana sahiptir. Matcha, çay yapraklarının demlenmeden tüketildiği tek çaydır.

Dragonwell: Longjing olarak da bilinen bu çay, Çin'in Hangzhou bölgesinde yetişir ve cevizimsi, bitkisel bir tada sahiptir. Yapraklar, oksidasyonu durdurmak için tavada pişirilir ve çaya belirgin bir tat verir.

Barut(Gunpowder): Bu çay, barut topaklarına benzeyen sıkıca kıvrılmış yapraklarından dolayı adlandırılmıştır. Dumanlı, hafif acı bir tada sahiptir ve genellikle aromalı çaylar için bir baz olarak kullanılır. Esim ve ben bu çayın çok severiz.

Chunmee: Bu yeşil çay, Çin menşeli popüler bir yeşil çay türüdür. Adını insan kaşlarını andıran yapraklarının şeklinden alır. Chunmee çayı, hem hafif tatlı hem de ekşi, pürüzsüz ve ferahlatıcı, kendine özgü bir tada sahiptir.

Mao Feng: Bu çay Jiangsu eyaletinden geliyor. Esas olarak tomurcuklardan yapılır.

Yesil Cay Faydalari: Beyaz çay gibi yeşil çay, vücudu serbest radikallerin neden olduğu hasara karşı korumaya yardımcı olan güçlü antioksidanlar olan kateşinler de dahil olmak üzere polifenoller açısından zengindir. Yeşil çayda bulunan birincil kateşinlerden biri, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok sayıda sağlık yararıyla bağlantılı olan epigallocatechin gallate'dir (EGCG):

Kardiyovasküler hastalık riskinde azalma: EGCG'nin kolesterol düzeylerini ve kan damarı işlevini iyileştirerek kalp hastalığı riskini azalttığı gösterilmiştir [1].

Kilo verme: EGCG'nin metabolizmayı ve yağ oksidasyonunu arttırdığı ve vücut ağırlığında mütevazı bir azalmaya yol açtığı gösterilmiştir [2].

Gelişmiş beyin fonksiyonu: Yeşil çaydaki EGCG ve diğer kateşinlerin bilişsel işlevi iyileştirdiği ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalık riskini azalttığı gösterilmiştir.

Azalan kanser riski: EGCG'nin kanser hücrelerinin büyümesini engellediği ve meme, prostat ve kolon kanseri dahil olmak üzere belirli kanser türlerinin riskini azalttığı gösterilmiştir [3].

Ek olarak yeşil çay, gevşemeyi teşvik ettiği, stresi ve kaygıyı azalttığı gösterilen amino asit L-theanine içerir [4].

Oolong Çay

Yollar once ilk içtiğimde esimle tadına bayiliğimiz bir caydir. Oolong çayı kısmen okside olmuş olup, lezzet ve renk açısından yeşil ve siyah çay arasında bir yerdedir. Oksidasyon süreci %10-90 arasında değişebilir ve bu da hafif ve çiçeksi lezzetten zengin ve kremsi tatlara kadar çeşitli bir tat yelpazesi sunar. Oolong çayı genellikle çeşitli şekillere sarılır veya bükülür ve bu da lezzet profiline etki edebilir. 

Oolong çayının kafein içeriği, yeşil çaya benzer şekilde orta düzeydedir.

Kafein içeriği: 230ml bardak başına 30-50 mg
Florür içeriği: 230ml bardak başına 0.1-0.2 mg
Demleme yöntemi: 185-205°F (85-96°C) ısıtılmış suda 3-5 dakika demleyin.

Popüler oolong çay türleri: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Süt Oolong, Doğu Güzeli

Çeşitlerin ayrıntılarına girmeyeceğim çünkü yaşadığım yerde farklı oolong çayı türleri bulmakta zorlanıyorum. En sevdiğiniz markayı ve nereden aldığınızı siz yorumlarda belirtebilirsiniz.

Oolong çayını çok seviyorum. Aslında tüm zamanların en sevdiğim çayıdır. Londra'yı ziyaret ettiğimizde Brough Market'ten alıyoruz genelde bu çayı.

Oolong çayı, hem yeşil hem de beyaz çaya benzer birçok sağlık yararına sahiptir. Bir karşılaştırma çalışmasına göre, hem yeşil hem de oolong çayı, yüksek tansiyonu düşürme ve tip 2 diyabet oluşma riskini azaltma potansiyeline sahiptir. Bununla birlikte, her çayın kimyasal bileşimi farklıdır ve bu da belirli sağlık yararlarını etkileyebilir.

Siyah Çay

Siyah çay tamamen okside olup, koyu renkte ve cesur, güçlü bir lezzete sahiptir. Yapraklar genellikle sıkılır, bükülür veya ezilir, bu da tadı ve aromayı daha da geliştirir. Siyah çay, dünya çapında en yaygın tüketilen çay türüdür ve burada listelenen çeşitler arasında en yüksek kafein içeriğine sahiptir.

Kafein içeriği: 230ml bardak başına 50-90 mg
Florür içeriği: 230ml bardak başına 0.19-0.45 mg
Demleme yöntemi: 200-212°F (93-100°C) ısıtılmış suda 3-5 dakika demleyin.

Popüler siyah çay türleri: Assam, Darjeeling, Earl Grey, İngiliz Kahvaltısı (English Breakfast)

Assam: Assam çayı, güçlü aroması ile kahvaltılar için idealdir. Hindistan'da yetiştirilmektedir. Daha kaliteli bir Assam çayı içmek için ikinci hasadı tercih etmek daha iyidir.

Darjeeling: Hindistan'da yetişen darjeeling, meyvemsi ve narin aroması olan popüler ve lüks bir çaydır. "Çayların şampanyası" unvanına sahiptir. Darjeeling çayı yılda üç kez hasat edilir: Diğer ikisinden daha pahalı olan ve ilk flush olarak da adlandırılan ilkbaharda, ardından ikinci flush olan yaz aylarında ve son üçüncü flush da son baharda hasat edilir.

Earl Grey: Bizde tomurcuk çayı olarak gecen Earl grey, bergamot yağı ile aşılanmış siyah bir çaydır (Assam, Ceylon, darjeeling veya Çin). Earl Grey'i harika narenciye kokusuyla her zaman tanıyabilirsiniz. Üniversite yıllarımda bu çaya takıntılıydım. Bir de tarifi ayni, fakat fazladan peygamber ciçeği yaprakları eklenmiş Lady Grey çayı bulunmakta.

İngiliz Kahvaltısı (English Breakfast): Bu çay her zaman Assam, Ceylon, Darjeeling, Chinese gibi birkaç siyah çay çeşidinin birleşimidir. Her çay markasının kendi kombinasyon oranı vardır, ancak Assam, muhtemelen en güçlü tada sahip olduğu ve güne başlamaya yardımcı olduğu için tüm kombinasyonlarda mevcut görünmektedir. 

Siyah çay, yeşil ve beyaz çay ile aynı polifenollere ve antioksidanlara sahiptir, ancak özellikle kalp ve sindirim sağlığı için daha faydalıdır [5], yeşil çayın ise daha fazla antioksidan ve kanser önleyici özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.

Pu-erh Çay

Pu-erh çayı, Çin'in Yunnan eyaletinden gelen benzersiz bir fermente çay türüdür. Aylarca hatta yıllarca süren özel bir fermentasyon sürecinden geçer ve karmaşık, topraklı bir lezzet profili sunar. Pu-erh çayı genellikle kek veya tuğla şeklinde preslenir ve bu şekilde yaşlanarak tadı daha da geliştirilebilir. Pu-erh çayının kafein içeriği siyah çaya benzerdir.

Kafein içeriği: 230ml bardak başına 40-100 mg
Florür içeriği: 230ml bardak başına 0.13-0.41 mg
Demleme yöntemi: 200-212°F (93-100°C) ısıtılmış suda 3-5 dakika demleyin.

Popüler pu-erh çay türleri: Sheng (ham) pu-erh, Shou (olgun) pu-erh, Yillanmis pu-erh

Pu-erh çayının faydaları: Pu-erh çayı fermente edilir, bu nedenle vücudunuza probiyotikler, yani yararlı bağırsak bakterileri sağlayabilir. Alkolsüz yağlı karaciğer hastalığından koruyabilir ve onu tersine çevirebilir. Kanser büyümesini engelleyebilir; test tüpü çalışmalarında pu-erh çay ekstresi doğrudan kanser hücrelerine uygulandığında meme kanseri, ağız kanseri ve kolon kanseri hücrelerini yok ettigi görülmüş. Pu-erh çayı kolesterol seviyesini düzenleyebilir ve kilo verimini teşvik edebilir. 

Çaydaki Florür

Çalışmalar, çaydaki florür miktarının, çayın türüne ve nereden geldiğine bağlı olarak büyük ölçüde değişebileceğini göstermiştir. Bir araştırmaya göre Çin numuneleri en yüksek konsantrasyonları içerirken, Japon numuneleri en düşük konsantrasyonlara sahipti. Beyaz çayın en düşük miktara sahip olduğu, bazı örneklerde sadece eser miktarda olduğu bulunmuştur. Yeşil çay, siyah çay, oolong ve pu-erh çaylarının tümü daha yüksek miktarlara sahip olma eğilimindedir. Bunun nedenleri çeşitli olmakla beraber çayı yetiştirmek ve demlemek için kullanılan toprak ve suyun florür içeriğinde rol oynayabileceğine inanılmaktadır. Çok fazla florür insan sağlığına zararlı olabilir, diş florozuna, iskelet florozuna ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir.

Çaydaki florür miktarı genellikle güvenli kabul edilirken, bazı insanlar florüre karşı diğerlerinden daha duyarlı olabilir. Çayınızdaki florür içeriği hakkında endişeleriniz varsa, benim yaptığım gibi en az florür içeren beyaz çayı içmeyi düşünebilirsiniz. Ayrıca florür kuzen su filtresi kullanmanızı tavsiye ederim. Florüre maruziyetimizi azaltmak için çayımı damıtılmış ve tekrar mineralize edilmiş su kullanıyorum; çünkü çayı çok seviyorum ve çok içiyorum.

Çaydaki Mikroplastikler?

Son araştırmalar, çay poşetlerinin mikroplastikler içerdiğini bulmuştur. Görünüşe göre, sadece bir plastik çay poşetinden bir fincan çaya 11,6 milyar mikro plastik gecebiliyor!! Bu nedenle, vücudunuza daha fazla toksin girmesini önlemek için, kutu çay veya kağıt çay poşetleri seçin (Bu kağıt poşetlerde toksik yapışkan ve/veya klor bazlı ağartıcı kullanılmadığından da emin olun.)

Sonuç
Çeşitli lezzetleri ve özellikleri ile beyaz, yeşil, oolong, siyah ve pu-erh çayları, çay meraklıları için bir dünya olanak sunmaktadır. Bu çeşitler arasındaki farkları, kafein ve florür içeriklerini anlamak, her durum için mükemmel çayı seçmenize yardımcı olabilir. Her çayın benzersiz niteliklerini tam olarak takdir etmek ve tadını çıkarmak için her tür için demleme yönergelerini takip etmeyi unutmayın. İyi yudumlamalar!